{"id":2959,"date":"2022-03-03T16:53:55","date_gmt":"2022-03-03T15:53:55","guid":{"rendered":"https:\/\/vanzini-wine.com\/?post_type=avada_portfolio&p=2959"},"modified":"2026-03-20T20:22:19","modified_gmt":"2026-03-20T19:22:19","slug":"aiace","status":"publish","type":"avada_portfolio","link":"https:\/\/vanzini-wine.com\/it\/wines\/aiace\/","title":{"rendered":"Aiace"},"content":{"rendered":"

<\/span><\/div><\/div><\/div>
PINOT NERO METODO CLASSICO D.O.C.G. BLANC DE NOIR<\/h5><\/div>

Aiace Brut<\/h2><\/div><\/div><\/div>
<\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/a><\/div><\/div>
<\/a><\/div><\/div>
<\/a><\/div><\/div>
<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
FORMATI DISPONIBILI<\/h5><\/div>

750 ml (bottiglia)
\n1.500 ml (magnum)<\/p>\n<\/div>

GRADI<\/h5><\/div>

12.5% vol.<\/p>\n<\/div>

UVE DI BASE<\/h5><\/div>

100% Pinot Nero<\/p>\n<\/div>

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA<\/h5><\/div>

Vigneti in prima e seconda collina Oltrep\u00f2 Pavese, siti nel Comune di San Damiano al Colle, Montecalvo Versiggia e Pizzofreddo<\/p>\n<\/div>

CARATTERISTICHE VIGNETO<\/h5><\/div>

Terreno derivante da disgregazione di arenarie e marne calcaree con una componente argillosa, situato a 280\/400 metri s.l.m. Sistema di allevamento Guyot tradizionale e cordone speronato<\/p>\n<\/div>

ET\u00c0 VIGNETO<\/h5><\/div>

9\/30 anni<\/p>\n<\/div>

RESA PER ETTARO<\/h5><\/div>

70 quintali di Uva per ettaro<\/p>\n<\/div>

VINIFICAZIONE<\/h5><\/div>

La raccolta viene fatta a mano in cassette di plastica dal 20 Agosto ai primi di settembre, viene utilizzato solo il primo ciclo di spremitura (spremitura soffice), chiarifica statica e fermentazione in vasche di acciaio refrigerate ad una temperatura tra i 14 e i 18 gradi<\/p>\n<\/div>

AFFINAMENTO<\/h5><\/div>

Il vino viene messo in bottiglia (tirage) in primavera e affinato sui lieviti. Dopo la sboccatura (degorgement) le bottiglie rimangono in cantina a riposare prima di essere commercializzate<\/p>\n<\/div>

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE<\/h5><\/div>

Colore paglierino intenso con riflessi dorati. Perlage fine e persistente. All\u2019olfatto intenso, complesso, con sentori floreali e molto fruttato, di mela, vaniglia, pera e banana. Al gusto secco, vellutato, elegante, sapido e di ottima struttura e persistenza retro-olfattiva<\/p>\n<\/div>

ABBINAMENTI GASTRONOMICI<\/h5><\/div>

Ottimo come aperitivo, delizioso a tutto pasto in particolar modo con piatti a base di pesce, gradevole con carni bianche, formaggi in genere<\/p>\n<\/div>

SERVIRE A 7\/8\u00b0<\/h5><\/div>
<\/div><\/div><\/div>

ROSSI<\/a><\/p>\n<\/div>

BIANCHI E ROSATI<\/a><\/p>\n<\/div>

SPUMANTI<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>

PINOT NERO METODO CLASSICO D.O.C.G. BLANC DE NOIR<\/h5><\/div>

Aiace Brut<\/h2><\/div>

Aiace Brut<\/h2><\/div><\/div><\/div>
<\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/a><\/div><\/div>
<\/a><\/div><\/div>
<\/a><\/div><\/div>
<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div>
FORMATI DISPONIBILI<\/h5><\/div>

750 ml (bottiglia)
\n1.500 ml (magnum)<\/p>\n<\/div>

GRADI<\/h5><\/div>

12.5% vol.<\/p>\n<\/div>

UVE DI BASE<\/h5><\/div>

100% Pinot Nero<\/p>\n<\/div>

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA<\/h5><\/div>

Vigneti in prima e seconda collina Oltrep\u00f2 Pavese, siti nel Comune di San Damiano al Colle, Montecalvo Versiggia e Pizzofreddo<\/p>\n<\/div>

CARATTERISTICHE VIGNETO<\/h5><\/div>

Terreno derivante da disgregazione di arenarie e marne calcaree con una componente argillosa, situato a 280\/400 metri s.l.m. Sistema di allevamento Guyot tradizionale e cordone speronato<\/p>\n<\/div>

ET\u00c0 VIGNETO<\/h5><\/div>

9\/30 anni<\/p>\n<\/div>

RESA PER ETTARO<\/h5><\/div>

70 quintali di Uva per ettaro<\/p>\n<\/div>

VINIFICAZIONE<\/h5><\/div>

La raccolta viene fatta a mano in cassette di plastica dal 20 Agosto ai primi di settembre, viene utilizzato solo il primo ciclo di spremitura (spremitura soffice), chiarifica statica e fermentazione in vasche di acciaio refrigerate ad una temperatura tra i 14 e i 18 gradi<\/p>\n<\/div>

AFFINAMENTO<\/h5><\/div>

Il vino viene messo in bottiglia (tirage) in primavera e affinato sui lieviti. Dopo la sboccatura (degorgement) le bottiglie rimangono in cantina a riposare prima di essere commercializzate<\/p>\n<\/div>

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE<\/h5><\/div>

Colore paglierino intenso con riflessi dorati. Perlage fine e persistente. All\u2019olfatto intenso, complesso, con sentori floreali e molto fruttato, di mela, vaniglia, pera e banana. Al gusto secco, vellutato, elegante, sapido e di ottima struttura e persistenza retro-olfattiva<\/p>\n<\/div>

ABBINAMENTI GASTRONOMICI<\/h5><\/div>

Ottimo come aperitivo, delizioso a tutto pasto in particolar modo con piatti a base di pesce, gradevole con carni bianche, formaggi in genere<\/p>\n<\/div>

SERVIRE A 7\/8\u00b0<\/h5><\/div>
<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"portfolio_category":[],"portfolio_skills":[],"portfolio_tags":[],"class_list":["post-2959","avada_portfolio","type-avada_portfolio","status-publish","format-standard","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vanzini-wine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/avada_portfolio\/2959","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vanzini-wine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/avada_portfolio"}],"about":[{"href":"https:\/\/vanzini-wine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/avada_portfolio"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vanzini-wine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vanzini-wine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2959"}],"version-history":[{"count":31,"href":"https:\/\/vanzini-wine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/avada_portfolio\/2959\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3707,"href":"https:\/\/vanzini-wine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/avada_portfolio\/2959\/revisions\/3707"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vanzini-wine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2959"}],"wp:term":[{"taxonomy":"portfolio_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vanzini-wine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/portfolio_category?post=2959"},{"taxonomy":"portfolio_skills","embeddable":true,"href":"https:\/\/vanzini-wine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/portfolio_skills?post=2959"},{"taxonomy":"portfolio_tags","embeddable":true,"href":"https:\/\/vanzini-wine.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/portfolio_tags?post=2959"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}