VINO FERMO
Vino: Pinot nero
Nome: Pinot Noir Giovane
Gradi: 12-13% Vol. (a seconda delle annate)
Uva di base: 100% Pinot Nero
Collocazione geografica: vigneti in prima e seconda collina Oltrepò Pavese, siti nel Comune di San Damiano al Colle.
Caratteristiche vigneto: terreno derivante da disgregazione di arenarie e marne calcaree, con una componente argillosa, situato a 235/340 metri sul livello del mare. Sistema Gujot tradizionale.
Età vigneto: 6/25 anni
Vinificazione: fermentazione con macerazione sulle bucce in tini di acciaio ad una temperatura di 10° per 2/4 giorni; si passa poi alla fermentazione a temperatura controllata 18/25° per 10/12 giorni. Dopo i travasi ed una maturazione di almeno 3 mesi in vasca d'acciaio, si procede alla refrigerazione per stabilizzazione e all'imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per 30 giorni.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso caratteristico. All'olfatto fresco e fruttato. Alle sensazioni vinose immediate, si susseguono sentori floreali di viola, frutti rossi, ciliegia, lampone, prugna e frutti di bosco. Al gusto vellutato e leggero, intrigante in un corpo elegante e sinuoso. Ottima persistenza retro olfattiva.
Servire a: 10/17°
Abbinamenti gastronomici: carni rosse o bianche, primi piatti leggeri e delicati, sorprendente con le portate a base di pesce, di spiccata personalità come aperitivo.
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I Nostri Rossi

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