VINO ROSSO INVECCHIATO
Vino: Pinot Nero O.P. DOC
Nome: Pinot Nero
Gradi: 13-14% Vol. (a seconda delle annate)
Uva di base: 100% Pinot Nero
Collocazione geografica: vigneti in prima e seconda collina Oltrepò Pavese, siti nel Comune di San Damiano al Colle
Caratteristiche vigneto: terreno derivante da disgregazione di arenarie e marne calcaree con una componente argillosa, situato a 235/340 metri s.l.m. Sistema Gujot tradizionale.
Età vigneto: 8/35 anni
Vinificazione: fermentazione con macerazione sulle bucce in tini di acciaio ad una temperatura di 10° per 5/6 giorni; si passa poi alla fermentazione a temperatura controllata 20°/28° per 10/12 giorni. Dalla svinatura parte un periodo di affinamento di 18 mesi in barriques di rovere francese da litri 225. Le barriques sono così composte: 40% nuove, 30% secondo passaggio, 30% terzo passaggio. Dopo tale periodo viene lasciato in vasca d'acciaio per altri 12 mesi.
Affinamento: in bottiglia, di almeno 8 mesi
Caratteristiche organolettiche: colore rosso caratteristico. All'olfatto intenso e complesso. Alle sensazioni vinose immediate si susseguono sentori floreali di viola, frutti rossi, ciliegia, lampone, prugna, frutti di bosco. Al gusto i tannini dolci e vellutati sono ben integrati nel corpo elegante e strutturato. Ottima persistenza retro olfattiva.
Servire a: 18°
Abbinamenti gastronomici: carni rosse e bianche, selvaggina, primi piatti saporiti, formaggi molto saporiti e stagionati.
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I Nostri Rossi

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