VINO ROSSO INVECCHIATO
Vino: O.P. Rosso DOC
Nome: O.P. Rosso DOC "Barbaleone"
Gradi: 13-14.5% vol. (a seconda delle annate).
Uva di base: 60% Barbera, 20% Croatina, 10% Uva Rara, 10% Pinot Nero
Collocazione geografica: vigneti in prima collina Oltrepò Pavese, nel Comune di San Damiano al Colle.
Caratteristiche vigneto: terreno derivante da disgregazione di arenarie e marne calcaree con una componente argillosa elevata, situato a 235 metri s.l.m. Sistema di allevamento Gujot tradizionale.
Età vigneto: 30 anni
Vinificazione: fermentazione con macerazione sulle bucce in tini di acciaio a temperatura controllata 20°/28° per 10/12 giorni. Dalla svinatura parte un periodo di affinamento di 18 mesi in barriques di rovere francese da litri 225. Le barriques sono così composte: 40% nuove, 30% secondo passaggio, 30% terzo passaggio. Dopo tale periodo viene lasciato in vasca d'acciaio per altri 12 mesi.
Affinamento: in bottiglia di almeno 8 mesi
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino carico con riflessi violacei. All'olfatto intenso e complesso. Alle sensazioni vinose speziate iniziali si susseguono sentori floreali di viola, frutti rossi, ciliegia, lampone, prugna, frutti di bosco. Al gusto i tannini dolci e vellutati sono ben integrati nel corpo elegante e strutturato. Ottima persistenza retro olfattiva.
Servire a: 18°
Abbinamenti gastronomici: carni rosse e bianche, selvaggina, brasati, primi piatti saporiti, formaggi molto saporiti e stagionati.
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I Nostri Rossi

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