VINO FERMO
Vino: O.P. Bonarda DOC
Nome: Bonarda DOC "Vigna Guardia"
Gradi: 13-14% vol. (a seconda delle annate).
Uva di base: 85% Croatina, 10% Uva Rara, 5% Barber
Collocazione geografica: vigneti in prima collina Oltrepò Pavese siti nel Comune di San Damiano al Colle.
Caratteristiche vigneto: terreno derivante da disgregazione di arenarie e marne calcaree con una componente argillosa elevata, situato a 235 metri s.l.m. Sistema di allevamento Gujot tradizionale.
Età vigneto: 15 anni.
Vinificazione: fermentazione con macerazione sulle bucce in tini di acciaio a temperatura controllata 25°/28° per 10/12 giorni. Dalla svinatura viene posto in vasche d’acciaio per 18 mesi.
Affinamento: in bottiglia, di almeno 8 mesi.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino carico con riflessi violacei. All’olfatto intenso e complesso. Alle sensazioni vinose immediate si susseguono sentori di mandorla e prugna, cui susseguono sentori floreali di viola, frutti rossi, ciliegia, lampone, frutti di bosco. Al gusto i tannini dolci e vellutati sono ben integrati nel corpo elegante e strutturato. Retrogusto piacevolmente morbido tipico di un Bonarda. Ottima persistenza retro olfattiva.
Servire a: 18°
Abbinamenti gastronomici: Carni rosse e bianche, selvaggina, primi piatti saporiti, formaggi molto saporiti e stagionati. Ottimo con i brasati.
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I Nostri Rossi

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