VINO FERMO
Vino: O.P. Barbera DOC
Nome: Barbera Fermo "La Desiderata"
Gradi: 12-13% Vol. (a seconda delle annate)
Uva di base: 85% Barbera, 15% Croatina
Collocazione geografica: vigneti in prima collina Oltrepò Pavese, siti nei Comuni di San Damiano al Colle, Montù Beccaria, Rovescala.
Caratteristiche vigneto: terreno derivante da disgregazione di arenarie e marne calcaree con una componente argillosa elevata, situato a 220/280 metri s.l.m. Sistema di allevamento Gujot tradizionale e cordone speronato.
Età vigneto: 4/35 anni
Vinificazione: fermentazione con macerazione sulle bucce in tini di acciaio a temperatura controllata 20°/30° per 10/12 giorni. Dalla svinatura e successivi travasi, il prodotto viene messo in vasche d'acciaio per circa 3 mesi. Successivamente viene posto in bottiglia per un lieve affinamento do 2/3 mesi.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso, profumo vinoso e fruttato (ricorda la mora). In bocca gradevolmente tannico e molto vinoso. All'olfatto intenso.
Servire a: 18°
Abbinamenti gastronomici: carni rosse e bianche, selvaggina, primi piatti saporiti, formaggi saporiti e stagionati.
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I Nostri Rossi

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