VINO FERMO
Vino: Oltrepò Pavese Pinot Grigio DOC
Nome: Pinot Grigio DOC
Gradi: 12.5-13.5% Vol. (a seconda delle annate).
Uva di base: 100% Pinot Grigio
Collocazione geografica: vigneti in seconda collina Oltrepò Pavese, siti nei Comuni di San Damiano al Colle, Montù Beccaria, Torrazza Coste.
Caratteristiche vigneto: terreno derivante da disgregazione di arenarie e marne calcaree con una componente argillosa elevata, situato a 400 metri s.l.m. Sistema di allevamento Gujot tradizionale.
Età vigneto: 25 anni.
Vinificazione: Ottenuta dalla spremitura soffice delle uve, quindi un'immediata separazione dalle bucce in tini di acciaio a temperatura controllata 15°/20° per 10/12 giorni. Dopo tale periodo viene lasciato in vasca d'acciaio per almeno 4 mesi. Affinamento in bottiglia di almeno due mesi.
Caratteristiche organolettiche: colore caratteristico con riflessi ramati. All'olfatto intenso e complesso. Alle sensazioni vinose immediate si susseguono sentori floreali di mela, pera, banana e frutti bianchi. Al gusto morbido, elegante e strutturato. Ottima persistenza retro olfattiva.
Servire a: 8°/10°
Abbinamenti gastronomici: pesce in generale, formaggi saporiti.
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I Nostri Bianchi

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