VINO DOLCE
Vino: Moscato
Nome: Moscato
Gradi: 5% Vol.
Uva di base: 100% Moscato
Collocazione geografica: vigneti in seconda collina Oltrepo Pavese nei Comuni di San Damiano al Colle, Montecalvo Versiggia, Santa Maria Della Versa, Montù Beccaria, Volpara, Torrazza Coste.
Caratteristiche vigneto: terreno derivante da disgregazione di arenarie e marne calcaree con una componente argillosa, situato a 300/350 metri s.l.m. Sistema di allevamento Gujot tradizionale e cordone speronato.
Età vigneto: 10/35 anni.
Vinificazione: ottenuta da una breve macerazione sulle bucce, quindi dalla spremitura soffice delle uve e un'immediata separazione dalle bucce. Il mosto ottenuto, viene messo in serbatoi di acciaio "Autoclavi" dove si innesca la fermentazione primaria secondo il Metodo Martinotti a temperatura 14°/20° per circa 15/20 giorni. Dopo tale periodo il vino ottenuto viene filtrato e imbottigliato.
Caratteristiche organolettiche: Colore caratteristico giallo paglierino con riflessi verdognoli. All'olfatto fresco, con sentori floreali e molto fruttato, di mela, pera, pesca, prugna fiori d'arancio e agrumi. Al gusto dolce, elegante e di buona struttura. Buona persistenza retro olfattiva.
Servire a:
Abbinamenti gastronomici: Molto bene con i dolci in particolare torte di crema, paste, ottimo con la colomba pasquale e il panettone.
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I Nostri Bianchi

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