Spumanti

Aedo

VINO SPUMANTE EXTRA DRY
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  • Spumante Rosè
  • Extra Dry
  • Aedo
  • Sangue Di Giuda
  • Moscato Spumante
  • Vino : Aedo
  • Nome : Aedo
  • Gradi : 11.5-12.5% Vol. (a seconda delle annate)
  • Uva di base : 70% Pinot Nero, 15% Riesling, 10% Chardonnay e una piccolissima percentuale di Malvasia e Viognier. L'uvaggio deve essere in campo.
  • Collocazione geografica : vigneti in prima e seconda collina Oltrepò Pavese, siti nel Comune di San Damiano al Colle.
  • Caratteristiche vigneto : terreno derivante da disgregazione di arenarie e marne calcaree, con una componente argillosa, situato a 235/340 metri sul livello del mare. Sistema Gujot tradizionale.
  • Età vigneto : 6/35 anni
  • Vinificazione : ottenuta dalla spremitura soffice delle uve, con un'immediata separazione del mosto dalle bucce e immissione in tini di acciaio, ad una temperatura tra 14/18° per 10/12 giorni. Dopo alcuni travasi si passa a una maturazione in serbatoi d'acciaio per circa 2 mesi. Successivamente il vino viene trasferito in autoclave, dove si procede al processo di spumantizzazione secondo il metodo Martinotti o Charmat. Terminata questa fase, dopo circa 3 mesi, lo spumante viene messo in bottiglia, dove rimarrà ad affinarsi per altri 2 mesi prima di essere commercializzato.
  • Caratteristiche organolettiche : colore paglierino con riflessi verdognoli. All'olfatto fruttato, fresco, intenso e aromatico, con sentori floreali, di mela, banana e agrumi. Al gusto morbido (caratteristico per un extra dry), elegante e di accattivante struttura. Sapore unico, evocativo e spiccato. Ottima persistenza retro olfattiva.
  • Servire a :
  • Abbinamenti gastronomici : ideale come aperitivo, delizioso a tutto pasto, in particolar modo con piatti a base di pesce, gradevole con carni bianche, formaggi in genere; da provare con la pizza.
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